つるつる食感など精度よく推定できる新しい食感評価法を開発 | 食品と開発 - 健康メディア.com

同社では「食品のおいしさを構成する一要素である食感は多くの属性の集合体であり、食感研究には力学だけでなく、心理学・生理学・統計学などの研究領域が関連キーワードはありません